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Tapas saludables

Tapas saludables

Las tapas son esos tentempiés tan típicos de nuestra gastronomía, que solemos consumir como aperitivos previos a la comida, y que en ocasiones, hasta pueden llegar a sustituir a la misma.

El hecho de salir a tapear va más allá de lo puramente gastronómico, también engloba una serie de actividades sociales, en torno a estos pequeños aperitivos: charlar con amigos, conocer gente nueva, compartir opiniones, etc Podemos entender esta actividad como una cultura ritual en si misma: la cultura del tapeo.

Estamos ante una cultura muy extendida por todo la geografía del país, pero con especial relevancia cuando llega la primavera y el verano, coincidiendo con la época del año en la que mucha gente decide ponerse a dieta, para controlar esos kilitos demás. La dieta no tiene porqué estar reñida con estas actividades, siempre y cuando sepamos elegir qué tapas tomar para que no nos engorden.

En primer lugar, deberíamos evitar los fritos, del estilo de croquetas, calamares rebozados, ‘pescaíto frito’, además de embutidos grasos (chorizo, salchichón), quesos curados, y salsas comerciales (kétchup, mayonesa, etc).
Una alternativa, sería inclinarnos por los encurtidos, como pepinillos, banderillas, boquerones en vinagre. En cuanto, a los embutidos podríamos tomar jamón serrano y lomo embuchado, siempre y cuando estén limpios de grasa. También son una buena opción los mariscos a la plancha, sepia o calamar a la plancha, salpicón de marisco...Siempre trataremos de incluir alguna tapa que lleve algo de verdura a la plancha o ensalada.

Es aconsejable también evitar el consumo de pan, que suele ser uno de los soportes clásicos en los que se sustentan los aperitivos. En cuanto a las bebidas, es preferible elegir refrescos sin gas, light y bebidas sin alcohol.

Con estos sencillos consejos podremos evitar esos kilos que son tan engorrosos de quitar, sin prescindir de esa tradición tan nuestra como las tapas.

Nadia Salvador, Asesora Nutricional TCUIDA

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