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¿Sabes realmente en qué consisten las dietas vegetarianas?

¿Sabes realmente en qué consisten las dietas vegetarianas?

La dieta vegetariana consiste básicamente en alimentarse a base de productos vegetales como frutas, verduras, legumbres, cereales o setas y abstenerse de comer todo tipo de carne o pescado. En cuanto a los huevos y los productos lácteos, dependerá de la clase de vegetarianismo al que se quiera optar, y es que hay muchas formas de ser vegetariano y cada una tiene un nivel de exigencia distinto y unas características concretas. Hoy queremos ayudaros a diferenciar los tipos más comunes.

Lácteos sí, animales no

Esta es la forma más común de vegetarianismo en occidente. Los llamados ovolactovegetarianos no comen ni carne ni pescado, pero sí que pueden tomar huevos, leche y sus derivados. Por ello, se considera la dieta vegetariana más completa y saludable pues en esta el nivel de proteínas y vitaminas es más completo y las carencias nutricionales son menores.

No a los huevos

Son los llamados lactovegetarianos. Este tipo de dieta es muy común en la India debido a sus creencias culturales y religiosas. La característica principal es que sus seguidores toman productos lácteos pero evitan los huevos.

Lácteos fuera

Justo lo contrario que los anteriores, no toman lácteos, pero si huevo. Son los ovovegetarianos.

Absolutamente nada de origen animal

En la versión más radical del vegetarianismo no se toma ningún alimento de origen animal. Quienes la siguen son los llamados veganos, que no toman ni carne ni pescado pero tampoco huevos, lácteos o miel. En esta dieta, las carencias nutricionales pueden ser importantes si no se toman los suplementos alimenticios apropiados, pudiendo generar problemas de salud si se sigue de manera estricta y sin supervisión médica. En su vida diaria, los veganos también suelen estar en contra del uso de productos de origen animal, como el cuero en prendas de vestir o en el calzado.

Mejor crudo

Un último tipo son los crudívoros, es decir, los vegetarianos que consumen sólo alimentos crudos o ligeramente tibios, pero nunca cocidos, argumentando que todos los sistemas de cocción eliminan parte de los nutrientes de los alimentos.

Las ventajas y desventajas de la dieta vegetariana dependerán del tipo de vegetarianismo. Las más restrictivas, nutricionalmente hablando, son las seguidas por veganos y crudívoros, puesto que al limitar el consumo de carnes, pescados, leche o huevos, los aportes de vitaminas, minerales y proteínas de origen animal son nulos. Si te decantas por las dietas vegetarianas ten en cuenta que los nutrientes que no tomes deberán ser cubiertos por otra vía, por ejemplo a base de suplementos que ayuden a cubrir las necesidades diarias del organismo.

Es muy conveniente que si has decidido pasarte al vegetarianismo hables con un nutricionista para que te asesore acerca de cómo sustituir los alimentos que hayas decidido no consumir y para que te recomiende las cantidades apropiadas en las que deberás tomar los suplementos alimenticios. Recuerda que TCUIDA cuenta con profesionales nutricionistas que pueden asesorarte.

Argelio Fernandez, Tenerife

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Depúrate de los excesos

Depúrate de los excesos

Enero suele llegar con unos kilos de más, los arrepentimientos, los buenos propósitos y entre ellos, ponernos a dieta, y sobre todo conseguir perder esos kilos de más que nos han dejado de regalo estas últimas fiestas. Lo que buscamos es desintoxicarnos y depurar nuestro organismo de todos los atracones, excesos de grasas, azúcares, alcohol...

Después de esto, el aparato digestivo trabaja más de la cuenta para procesar los alimentos que han sido más pesados. Además, el hígado ha sufrido las consecuencias del aumento de grasas, alcohol, etc., al que ha sido sometido.

Para recuperar nuestro organismo debemos llevar una alimentación basada en alimentos que nos ayuden a depurar y a recuperarnos.

Una dieta depurativa debe incluir:

- Agua: Es el principal componente de nuestro organismo, nos ayudará a eliminar la retención de líquidos ocasionada por el exceso de sal que hemos tomado en estas fechas y además, a eliminar sustancias de desecho del organismo. Debes beber dos litros al día de agua. Otra opción es beberla a través de caldos de verduras o zumos de frutas y hortalizas.

También podemos ayudar a eliminar esa retención de líquidos con la ayuda de plantas, como son la cola de caballo, el té verde o rojo (éstos, además, actúan como quemagrasas y termogénicos), incluso si te sientes muy hinchado, recurrir al hinojo y/o al anís para facilitar la eliminación de gases.

- Frutas: Se pueden consumir en zumo, pero siempre es mejor consumirla entera para poder beneficiarnos del aporte de fibra, que nos ayudará a regular el tránsito intestinal y evitar el estreñimiento ocasionado en estas fiestas.

  • Uvas: ricas en antocianinas, flavonoides y polifenoles. Antioxidantes que nos vendrán muy bien para desintoxicarnos y eliminar radicales libres. Además de ser una de las frutas de temporada. Sin olvidar que debemos consumirlas con moderación.
  • Piña: rica en enzimas digestivas, potasio, yodo, vitaminas A, B y C y fibra. Además de tener un poder diurético y desinfectante.
  • Pera y manzana, nos ayudaran a favorecer el trabajo digestivo gracias a la cantidad de inulina que poseen, fibra prebiótica que favorece el incremento y funcionamiento de las bacterias intestinales.

- Verduras:

  • Deben abundar las verduras de hoja verde como las acelgas, espinacas, berros y rúcula, ya que tienen antioxidantes que nos ayudaran a favorecer la depuración del organismo, además de ser ricas en vitaminas, minerales y fibra.
  • Alcachofa, favorece la producción de bilis facilitando la digestión y la función hepática.
  • Tampoco nos olvidaremos del apio, puerro, espárragos, que aparte de ser depurativas tienen una función diurética importante.

- Especias o hierbas frescas para potenciar el sabor de los alimentos y así evitar el consumo de sal que, en exceso, nos produce retención de líquidos e hinchazón.

- Cereales integrales, evitando el consumo de alimentos elaborados con harinas refinadas, ricos también en azúcares, grasas saturadas o hidrogenadas. Nos ayudarán a saciarnos antes y mantenernos más tiempo sin apetito además de evitar picos de glucosa en sangre que nos ocasionan los carbohidratos refinados y nos hacen comer más a menudo.

- Proteína: elegiremos una proteína baja en grasa eligiendo entre pescados, carnes magras, huevos y lácteos desnatados.

- La forma de cocinar: Usaremos dos cucharadas soperas de aceite de oliva al día para cocinar y aliñar nuestros platos, cocinaremos a la plancha, horno, vapor, cocido, microondas y evitaremos fritos, rebozados y empanados.

- Masticar bien y despacio los alimentos, como truco podemos dejar los cubiertos en el plato después de cada bocado. Esto nos ayudará a facilitar las digestiones y a comer menos cantidad, ya que la señal de saciedad llega a nuestro cerebro a la media hora de empezar a ingerir el alimento.

- El ejercicio, tan olvidado en los días de fiestas, debemos retomarlo o empezar a hacerlo como nuevo propósito. Nos ayudará a eliminar toxinas y activar nuestro metabolismo puesto que consumiremos más calorías y sobre todo, a mantenernos más activos.

- Y por último no nos podemos olvidar de hacer las 5 comidas diarias.

Desde Tcuida, como propósito de año nuevo, te ayudaremos a depurar tu organismo después de las fiestas y te enseñaremos a llevar una dieta equilibrada. Nuestros aliados de plantas naturales Dren, Drenaplus, Aquaslim Dre o Molk, reforzaran acciones para que cumplas tu objetivo.

Te esperamos en tu farmacia más cercana.

Sandra Mata, Asesora Nutricional de TCUIDA.

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Recetas sanas para gente sin tiempo (Parte I)

Recetas sanas para gente sin tiempo (Parte I)

Ahora con la vuelta al cole y al trabajo, la rutina de nuevo nos estresa y a veces nos falta tiempo para cosas importantes como nuestra alimentación. Por ello, vamos a deciros algunos truquitos para ayudar en la elaboración de platos fáciles y saludables para cuando no tengamos mucho tiempo.

Si se planifican las comidas y las cenas para organizar la semana, se podrá hacer la compra según lo que necesitamos, cosa que nos evitará la tentación de “Pecar”. No caer en la monotonía, además, hará que nuestra alimentación sea más variada y saludable sin tener carencia de ningún nutriente, cosa que podría pasarnos factura de un modo u otro como por ejemplo anemia, cansancio, mareos...

Recordad, tenemos el microondas y sus mil funciones, aunque siempre lo usemos para calentar la leche y poco más. Existen recipientes de vidrio u otros materiales como por ejemplo los de “lekue” aptos para microondas, donde podemos cocinar platos riquísimos con poca dificultad y que además ensuciaremos muy poco.

  • Empezaremos dando ideas para guarniciones o acompañamiento de verduras.

- Una buena solución es hacer una “horneada” de verduras, es decir, poner en una bandeja de horno berenjena, calabacín, pimientos verdes y rojos, cebolla... todo troceado y aliñado con hierbas provenzales o tomillo, si se desea, después taparlo todo con papel de plata y calentar 30 minutitos a 100-150 grados con un horno precalentado. Una vez listo añadiremos el aceite de oliva, siempre en crudo. Esto nos puede servir tanto para acompañar carne o pescado como en pasta y arroz, simplemente debemos esperar a que se enfríe y guardar en tuppers en la nevera.

- Por otra parte tenemos la opción de preparar Champiñones, cebolla o brócoli con el microondas, simplemente añadiremos un poco de zumo de limón y hierbas provenzales y cubriremos. Se calentará durante 6-7 minutos (depende de la cantidad de verdura) y una vez listo se le añadirá un poco de aceite de oliva.

- Las verduras de bote como las judías verdes, los champiñones, las acelgas o las espinacas también pueden ser una solución.

- Los caldos de verdura, pollo o pescado tipo consomé o con unos pocos fideos nos ayudaran a calentarnos y sin demasiadas calorías. Para ello podemos o bien el fin de semana prepararlos y guardar en tuppers o optar la opción de tener siempre un brick ya preparado, teniendo en cuenta que nunca será como el de casa pero que nos puede servir en alguna ocasión para salir del paso.

- Una buena opción nos la ofrecen las cremas o purés de verdura, simplemente hay que tener en cuenta no añadir patata si es por la noche para guardar la línea. Entre los mil y un tipos de cremas y/o purés les explicaremos unos cuantos:

  1. Puré de espárragos: En un cazo no muy grande pondremos dos vasos de leche desnatada un bote de espárragos blancos y una cebolla rallada, calentaremos a fuego lento y una vez la leche hierba apagaremos el fuego, añadiremos dos quesitos desnatados un poco de sal y orégano y trituraremos, se puede tomar así espolvoreando una cucharita de parmesano o en frío sin nada más.
  2. Crema de Champiñones: Es el mismo procedimiento que en el puré de espárragos pero con un bote de champiñones y en caliente mucho mejor. Además si se desea se puede añadir taquitos de jamón serrano y/o york.
  3. Crema de pepino: Cogeremos un pepino bien grande, lo pelaremos y trocearemos, añadiremos dos yogures desnatados naturales, una pizca de sal y ½ cucharadita de aceite de oliva, lo trituraremos todo con la batidora y una vez listo le añadiremos un poco de perejil y ajo en polvo, si se desea. Servir siempre en frío.
  4. Crema de calabacín plato único: Se cuece un calabacín grande y un puerro, una vez blandos se les añade dos quesitos desnatados, un poco de orégano y una lata de atún al natural, se tritura todo bien y se le incluyen pedacitos de nueces. Tanto caliente como frío son una delicia para el paladar.
  5. Gazpacho andaluz: Los de compra son una buena opción.

Continuará...

Desa Abril, Asesora Nutricional de TCUIDA.

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