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¡Cuidado con las grasas perjudiciales!

¡Cuidado con las grasas perjudiciales!

¿Todavía no sabes qué alimentos son perjudiciales?

Grasas perjudiciales

Grasas saturadas. El organismo necesita este tipo de grasas pero en cantidades muy pequeñas. A partir de cierto nivel resultan perjudiciales porque aumentan los niveles de colesterol malo o colesterol LDL. También pueden aumentar el riesgo de tener enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer como el de mama y el colorrectal. En el siguiente enlace puedes consultar más información sobre las grasas saturadas.

Alimentos con Grasas saturadas. Se encuentran en muchos productos de origen animal, especialmente en la carne de cordero y ternera. También en lácteos como la mantequilla y nata.

Grasas Trans. Se utilizan en la industria alimentaria para mejorar el sabor y textura de los alimentos. Se obtienen a partir de aceites vegetales por hidrogenización que es un proceso químico. Las grasas trans elevan el colesterol malo y reducen el colesterol bueno, por si fuera poco también hacen aumentar el nivel de triglicéridos. Un consumo excesivo de grasas trans se relaciona con diversos tipos de cáncer además de ser un factor de riesgo para el corazón. Por estos motivos se recomienda evitar completamente este tipo de grasas. En el siguiente enlaces puedes consultar más información sobre las grasas trans.

Alimentos con grasas trans. Fritos y horneados como rosquillas, bollos o galletas son algunos de los alimentos más habituales con este tipo de grasas. En la etiqueta pueden identificarse como trans o bien como Aceite vegetal hidrogenado o parcialmente hidrogenado. Desgraciadamente la normativa europea no obliga a informar en la etiqueta si el aceite ha sido o no hidrogenado por lo que nunca podemos estar seguros en estos casos.

Desde TCUIDA creemos que son necesarios más estudios sobre los efectos de los diferentes tipos de grasas de la alimentación en el organismo, ya que las grasas son un grupo de compuestos heterogéneos y de gran complejidad.

Muchos interrogantes tienen que ser despejados todavía, pero de lo que no cabe duda es que las grasas son mucho más que una fuente de energía y un condicionante del riesgo cardiovascular.

Puesto que cambiar los hábitos de vida es difícil y se asocia con riesgos de carencias y desequilibrios nutricionales, existen nuevas alternativas de enriquecimiento de alimentos con algunos nutrientes (esteroles vegetales, ácidos grasos n-3, etc.) que pueden ayudar a conseguir beneficios terapéuticos y preventivos sobre la salud.

Tamara Velasco

Nutricionista Centros TCUIDA

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