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Recetas para comer mucho y engordar poco (Parte II)

Recetas para comer mucho y engordar poco (Parte II)

Esta semana te dejamos dos nuevas recetas para comer bien, sano y sin pasar hambre. Coge el delantal y ponte manos a la obra, nunca comer sano fue tan apetecible.

Ternera salteada con verduras. (Ingredientes)

  • Un filete de ternera por cabeza.
  • ½ Cebolla
  • Pimiento rojo y verde al gusto
  • Champiñones laminados al gusto
  • 1 diente de ajo
  • Sal, pimienta
  • ½ Vasito de vino blanco
  • 1 cucharadita de aceite por cabeza.

Corta el pimiento y la cebolla en tiras y saltéalos en la sartén con una cucharadita de aceite y el ajo laminado.
A continuación, añade la ternera también en tiras, salpimenta, y rehoga hasta que la carne vaya dorándose.
Agrega los champiñones laminados, el chorrito de vino blanco y deja cocer hasta que la carne quede tierna.

De nuevo, obtenemos un plato rico en proteínas y fibra, con el consiguiente efecto saciante y, además, una fuente extra de hierro para nuestro menú.

Gratinado de coliflor con bonito. (Ingredientes)

  • Una coliflor mediana
  • Bonito o ventresca al natural (250g aprox)
  • Queso parmesano rallado

Para la bechamel Light:

  • 300ml de leche desnatada.
  • 1-1,5 cucharada de fécula de maíz
  • ¼ de Cebolla rallada
  • 1 Cucharada de aceite
  • Un pizca de sal.
  • Pimienta y nuez moscada al gusto.

Lava la coliflor, separa los ramitos y ponlos a cocer en agua con sal a fuego lento. Así, evitaremos que se deshagan.
Una vez escurridos, ponlos en una fuente para horno (Previamente, puedes impregnar muy ligeramente la fuente con aceite para evitar que se pegue)
Desmiga el bonito/ventresca sobre la coliflor.

Elaboración de la bechamel Light:
Diluye la cucharada de fécula de maíz con una parte de leche y remueve para que no queden grumos. Reserva el resto de la leche.
En una sartén, ralla la cebolla y sofríela con la cucharada de aceite hasta que se vaya tornando transparente. Entonces, incorpora la leche que habías reservado.
Calienta a fuego lento (no debe llegar a hervir) y ve añadiendo poco a poco la mezcla de fécula y leche anterior. Sin dejar de remover, añade la sal, pimienta y nuez moscada.
Lleva la mezcla a ebullición hasta que espese y obtenga la consistencia deseada.

Reparte la salsa sobre la coliflor y espolvorea con el queso rallado.
Gratina en el horno durante unos 15 minutos.

Y listos para comer!!!

Laura Domingo, Asesora Nutricional TCUIDA

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